凉皮是很多人特别喜欢吃的一个美食，而且口感和味道也都是非常不错的，那么要是做凉皮没有铁盘怎么办呢?
1做凉皮时，如果没有铁盘，就用不锈钢盆代替。
2其实制作凉皮，并非一定要用铁盘，用不锈钢盆也是可以的。如果是自家做的话，尺寸大小无所谓，可按照自己喜欢的尺寸进行制作。
蒸凉皮裂开是什么原因?
凉皮是比较常见的一种美食小吃，吃法比较多，味道清爽可口，吃起来很不错，深受人们喜欢，有些人会自己在家做凉皮吃，但是蒸凉皮裂开是什么原因呢?
1水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开。解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。
2面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂。所以在做凉皮的时候要减少面糊的用量，最好是用一个固定的勺子，如果前一个做的凉皮比较厚，下一个就可以适量的减少面糊，直到做出一个厚薄适中的凉皮，并记住勺子的用量。
3火太小，蒸的时间太长。解决办法是把水烧开，然后放进锅里。
4蒸汽泄漏导致温度不足。要解决这个问题，必须把锅盖盖好。如果边缘有漏洞，用湿毛巾包住。
5做凉皮的时候最好用披萨盘漂浮在水面上，因为水位是一条水平线，这样使面糊均匀分布，不会让凉皮厚薄不一，也不容易开裂。
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